Monitorear e implementar medidas control y prevención de riesgos para los productos alimenticios.
Cursos Modalidad Presencial:
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Supervisores y jefes de área de empresas de servicios o manufactura del sector alimentos.
Competencias a Desarrollar: Mejora continua, control, capacidad crítica.
Módulo 1. Buenas Prácticas de Manufactura (BMP’S)
Módulo 2. Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad (CPH&S)
Módulo 3. Nom’s de la SSA Aplicables
Módulo 4. Método y Principios Básicos y Avanzados del HACCP/AMEF
Módulo 5. Diagrama de Flujo y Mapeo de Procesos
Módulo 6. Definición de Puntos Críticos de Control (PCC’S)
Módulo 7. Auditorias y Acciones Correctivas
Módulo 8. Ejercicios Prácticos e Evaluación de Participantes
Áreas de Capacitación
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